Eymardville is Go!

Met een eerste gerijpte eau-de-vie, Cask002, is Eymardville 'go'. Een mooie volgende stap in een reis die begon in 2016, toen Leon van Welie besloot om een deel van het fruit uit zijn boomgaarden te gaan distilleren. Met een "just do it"-mentaliteit begon Leon na gedegen opleiding in Duitsland gewoon met zijn eerste batch.

"Sindsdien werd een deel van mijn productie gebotteld en verkocht in het jaar van distillatie. Maar ik heb ook altijd gedacht dat rijping op eikenhouten vaten de toekomst van mijn eau-de-vie is. En dus begon elk jaar een ander deel te rijpen op eiken vaten. Nieuw eiken, ex-wijn, ex-sherry, ex-haven. Appel, peer, kers, bessen. In verschillende combinaties zijn deze distillaten nu op een punt gekomen waarop ik ze graag met de wereld deel."

Voor zijn gelagerde eau-de-vie koos Leon een nieuwe naam, Eymardville. Van Welie: "Eymardville drukt onze roots uit, ons 'terroir' zo je wilt. Het is een naam voor een instituut dat een belangrijke rol heeft gespeeld in de geschiedenis van de gemeenschap waar we gevestigd zijn, Stevensbeek (Nederland). Na rijp beraad hebben we voor die naam gekozen om uit te drukken dat we dankbaar zijn dat we hier zijn en blijven."